Cách Làm Mận Hậu Ngâm Đường Giải Nhiệt Đơn Giản

Mùa hè oi bức khiến bạn luôn tìm kiếm những thức uống giải nhiệt tự nhiên, cách làm mận hậu ngâm đường chính là lựa chọn hoàn hảo. Mận hậu hay còn gọi là mận Bắc hoặc mận Hà Nội, với vị chua thanh đặc trưng, khi ngâm đường sẽ tạo nên một loại siro thơm ngon, giúp xua tan cái nóng. Không chỉ đơn giản, món này còn giàu vitamin C, hỗ trợ sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết cách làm mận Hà Nội ngâm đường tại nhà, đảm bảo dễ thực hiện và an toàn vệ sinh.

Nguyên liệu quan trọng khi làm mận hậu (mận Bắc) ngâm đường

Để có một bình mận hậu ngâm đường ngon miệng, việc chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định. Cách làm mận hậu (mận Hà Nội) ngâm đường không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu phức tạp, nhưng mỗi thứ đều đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị và bảo quản.

Đầu tiên, mận hậu tươi là nguyên liệu chính. Bạn cần khoảng 1kg mận hậu chín vừa, quả to, vỏ xanh hoặc hơi ngả vàng, không bị dập úng. Mận hậu Bắc thường được thu hoạch vào mùa hè, từ tháng 5 đến tháng 7, nên chọn mua tại chợ hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo tươi ngon. Loại mận này có vị chua đậm, giàu axit hữu cơ, giúp tạo nên độ chua ngọt hài hòa khi ngâm.

Tiếp theo, đường trắng hoặc đường phèn là thành phần không thể thiếu, khoảng 500g đến 700g tùy độ ngọt mong muốn. Đường không chỉ làm ngọt mà còn giúp bảo quản mận, ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Nếu dùng đường phèn, siro sẽ trong hơn và thơm tự nhiên hơn so với đường trắng thông thường.

Ngoài ra, một chút muối biển (khoảng 1-2 thìa cà phê) sẽ giúp khử trùng và tăng độ giòn cho mận. Chanh tươi (2-3 quả) cung cấp axit citric, làm tăng hương vị chua thanh và giúp mận giữ màu đẹp. Nước lọc sạch khoảng 1 lít để đun đường, đảm bảo không lẫn tạp chất.

Cuối cùng, chuẩn bị dụng cụ như lọ thủy tinh sạch, nồi đun, thìa gỗ để tránh phản ứng hóa học. Tổng chi phí cho mận hậu ngâm đường chỉ khoảng 100.000 – 150.000 VNĐ, rất tiết kiệm so với mua sẵn ngoài hàng.

Cách làm mận hậu ngâm đường giải nhiệt

Cách làm mận hậu ngâm đường thực sự đơn giản, chỉ mất khoảng 1-2 giờ chuẩn bị và thời gian ngâm. Hãy theo dõi từng bước để có món giải khát hấp dẫn cho cả gia đình.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế là nền tảng để món ngâm đường không bị hỏng. Bắt đầu bằng việc rửa sạch mận hậu dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn và lá thừa. Ngâm mận trong nước muối loãng (1 thìa muối với 1 lít nước) khoảng 10-15 phút để khử trùng và loại bỏ sâu bọ nếu có. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.

Tiếp theo, dùng dao sắc cắt mận làm đôi hoặc tư, loại bỏ hạt để tránh vị đắng. Nếu mận to, bạn có thể cắt lát mỏng để ngấm đường nhanh hơn. Vắt nước cốt chanh lên mận đã cắt, trộn đều để mận không bị thâm đen do oxy hóa. Lượng chanh khoảng 2 quả cho 1kg mận là đủ. Để mận nghỉ khoảng 30 phút để thấm vị.

Trong lúc chờ, rửa sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi và để khô ráo. Điều này giúp ngăn ngừa nấm mốc, đảm bảo cách làm mận hậu ngâm đường thành công.

Làm nước đường ngâm mận hậu (mận Bắc)

Bây giờ, chuyển sang làm siro đường. Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, thêm 500g đường trắng hoặc đường phèn, đun sôi ở lửa vừa. Khuấy đều tay để đường tan hết, tránh cháy khét. Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa và đun thêm 5-7 phút để siro đặc lại nhẹ. Thêm một chút muối để cân bằng vị, và nước cốt từ 1 quả chanh để tăng độ chua.

Tắt bếp, để nước đường nguội bớt khoảng 40-50 độ C. Không đổ đường nóng trực tiếp lên mận vì sẽ làm mận mềm nhũn. Đây là bí quyết quan trọng trong cách làm mận hậu ngâm đường để giữ độ giòn. Xếp mận đã sơ chế vào lọ thủy tinh, đổ nước đường ngập mặt mận. Đóng nắp kín và lắc nhẹ để đường thấm đều. Để lọ ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi ngâm khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, mận hậu sẽ ngấm đường, siro chuyển sang màu hồng nhạt đẹp mắt. Lúc này, bạn có thể thưởng thức bằng cách pha loãng siro với nước lọc hoặc đá bào, thêm vài lát mận để tăng hương vị. Món này không chỉ giải nhiệt mà còn hỗ trợ tiêu hóa nhờ chất xơ từ mận.

Nếu muốn biến tấu, thêm lá bạc hà hoặc gừng tươi vào siro để tạo vị cay nhẹ. Cách làm mận hậu ngâm đường này phù hợp cho cả trẻ em và người lớn, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.

Mận hậu (mận Hà Nội) ngâm đường để được trong bao lâu?

Bảo quản đúng cách là chìa khóa để món ngâm đường giữ được lâu. Nếu để ở ngăn mát tủ lạnh, mận hậu ngâm đường có thể dùng trong 1-2 tháng mà không mất hương vị. Nhiệt độ lý tưởng là 4-8 độ C, giúp ức chế vi khuẩn.

Nếu chưa mở nắp, lọ ngâm có thể để ở nơi khô ráo đến 3-4 tháng. Tuy nhiên, sau khi mở, nên dùng trong vòng 1 tuần để tránh hỏng. Dấu hiệu hỏng là siro nổi bọt hoặc có mùi lạ, lúc đó cần bỏ đi ngay.

Để kéo dài thời gian, dùng lọ thủy tinh kín khí và tránh mở nắp thường xuyên. Cách làm mận hậu ngâm đường với tỷ lệ đường cao (1:1) sẽ giúp bảo quản tốt hơn nhờ tính chất kháng khuẩn của đường.

Lời kết

Cách làm mận hậu ngâm đường không chỉ là một công thức đơn giản mà còn là cách tận hưởng hương vị thiên nhiên giữa mùa hè. Với nguyên liệu dễ tìm và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món giải khát này tại nhà. 

Hãy thử ngay để cảm nhận vị chua ngọt thanh mát, đồng thời bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Nếu bạn có biến tấu nào thú vị, hãy chia sẻ trong phần bình luận, chúc bạn thành công với cách làm mận hậu ngâm đường!