Cách Làm Khúc Bạch Vải Thiều Đang Gây Sốt Cộng Đồng Mạng

Mùa vải thiều đang về, và một món tráng miệng mới đang khiến cộng đồng mạng “phát sốt” – khúc bạch vải thiều! Cách làm khúc bạch vải thiều tại nhà không hề phức tạp, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể tạo ra món ăn thơm ngon này. Hãy cùng khám phá ngay công thức chi tiết, dễ hiểu mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay lần đầu tiên!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần khúc bạch:

• Gelatin không màu: 10g (khoảng 1 gói), chọn loại gelatin bột cao cấp để tạo độ đặc mịn
• Sữa tươi không đường: 500ml, ưu tiên sữa tươi tiệt trùng có độ béo 3.5% cho vị ngậy
• Đường trắng: 80g, có thể thay bằng đường cát mịn hoặc đường phèn
• Tinh chất vanilla: 1 thìa cà phê để tăng hương thơm, có thể thay bằng vani bột

Phần vải thiều:

• Vải thiều tươi: 300g, chọn loại chín mọng, vỏ hồng đậm, thịt trắng ngọt
• Đường phèn: 50g, giữ màu tự nhiên cho vải, ngọt thanh hơn đường trắng
• Nước lọc: 100ml, pha loãng hỗn hợp vải thiều cho dễ xay

Nguyên liệu khác:

• Sữa đặc có đường: 2 thìa, tăng độ ngọt và béo ngậy
• Lá bạc hà tươi: vài lá, trang trí và tăng hương thơm
• Vải thiều nhỏ:, 5-7 trái để trang trí bề mặt khúc bạch

Dụng cụ:

• Khuôn silicon hình tròn hoặc vuông (6-8 khuôn nhỏ)
• Máy xay sinh tố công suất cao
• Nồi inox đáy dày để nấu gelatin
• Rây lưới mịn để lọc xơ vải thiều
• Thìa gỗ để khuấy đều hỗn hợp

Cách làm khúc bạch vải thiều hot hit mùa hè

Bước 1 – Ngâm gelatin

Bước đầu tiên trong quá trình làm khúc bạch vải thiều là chuẩn bị gelatin đúng cách. Bạn lấy 10g gelatin không màu cho vào một bát nhỏ, sau đó từ từ đổ 50ml nước lạnh vào và dùng thìa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ

Lưu ý quan trọng là phải sử dụng nước lạnh thay vì nước ấm hay nước nóng, vì nhiệt độ cao sẽ làm mất đi tính chất tạo gel tự nhiên của gelatin. 

Sau khi khuấy đều, bạn để hỗn hợp này nghỉ ngơi trong khoảng 8-10 phút để gelatin có thời gian nở hoàn toàn. Trong thời gian này, gelatin sẽ hấp thụ nước và chuyển từ dạng bột thành dạng gel trong suốt, mềm mịn như thạch. 

Đây là bước cực kỳ quan trọng quyết định độ đặc và độ mịn của khúc bạch cuối cùng, nếu vội vàng bỏ qua thời gian ngâm, sản phẩm sẽ có những cục gelatin cứng khi thưởng thức.

Bước 2 – Nấu hỗn hợp sữa

Tiếp theo, bạn đổ 500ml sữa tươi không đường vào một chiếc nồi inox có đáy dày để tránh bị cháy. 

Đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ vừa, từ từ đun nóng sữa trong khi khuấy đều bằng thìa gỗ. Khi sữa bắt đầu ấm lên và có hơi nóng nhẹ bốc lên, bạn từ từ thêm 80g đường trắng vào nồi, tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 3-5 phút, bạn sẽ thấy hỗn hợp sữa có màu trắng đục đẹp mắt và mùi thơm ngọt dịu. 

Điều cực kỳ quan trọng là không để sữa sôi bùng bùng, chỉ cần nóng vừa đủ là tắt bếp ngay. Ngay sau khi tắt bếp, bạn nhanh chóng thêm gelatin đã nở vào hỗn hợp sữa nóng, dùng thìa khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ trong 2-3 phút cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, không còn vón cục. 

Cuối cùng, nhỏ 1 thìa cà phê tinh chất vanilla vào để tăng hương thơm quyến rũ, khuấy đều một lần nữa rồi để hỗn hợp nguội tự nhiên khoảng 10-15 phút.

Bước 3 – Hoàn thành khúc bạch vải thiều

Trong lúc chờ hỗn hợp sữa nguội, bạn tiến hành chuẩn bị phần vải thiều. Chọn 300g vải thiều tươi ngon nhất, lột vỏ cẩn thận và loại bỏ hết hạt bên trong. Để có được hương vị ngọt thanh tự nhiên, bạn nên chọn những trái vải chín mọng, có vỏ hồng đậm và thịt trắng trong. 

Cho vải thiều đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố cùng với 50g đường phèn và 100ml nước lọc, xay nhuyễn trong 1-2 phút để có hỗn hợp vải thiều mịn màng, có màu hồng tự nhiên rất đẹp mắt. Nếu muốn khúc bạch có độ mịn hoàn hảo, bạn có thể lọc hỗn hợp vải thiều qua rây nhỏ để loại bỏ xơ. Khi hỗn hợp sữa đã nguội xuống nhiệt độ phòng (khoảng 30-40 độ C), bạn bắt đầu đổ vào các khuôn silicone đã chuẩn bị sẵn. Để tạo hiệu ứng màu sắc đẹp mắt, bạn có thể đổ một lớp hỗn hợp sữa trắng trước, sau đó thêm vài thìa vải thiều và dùng tăm tre tạo vân marble tự nhiên. 

Cuối cùng, đậy kín các khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ để khúc bạch đông cứng hoàn toàn. Món khúc bạch vải thiều mềm mịn, ngọt thanh với hương vị đặc trưng của mùa hè đã hoàn thành, sẵn sàng chinh phục vị giác của cả gia đình!

Mẹo nhỏ khi làm khúc bạch vải thiều

Để có được những chiếc khúc bạch vải thiều hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ quan trọng. Trước tiên, việc chọn vải thiều chất lượng là yếu tố quyết định hương vị cuối cùng – hãy ưu tiên những trái vải có vỏ hồng đậm, thịt trắng trong, ngọt thanh và không bị dập nát. 

Vải thiều Thanh Hà hoặc Lục Ngạn thường cho độ ngọt tự nhiên tốt nhất. Khi xử lý gelatin, bạn phải nhớ luôn dùng nước lạnh để ngâm, tuyệt đối không được dùng nước nóng vì sẽ làm mất tính chất tạo gel của gelatin.

Trong quá trình nấu, nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng – hỗn hợp sữa chỉ cần đun ấm đến khi đường tan, không được để sôi vì nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy cấu trúc gelatin. Để tạo ra những chiếc khúc bạch có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm từng giọt vải thiều đã xay vào hỗn hợp sữa và khuấy nhẹ tạo vân marble tự nhiên. 

Khi bảo quản, hãy đậy kín khúc bạch trước khi cho vào tủ lạnh để tránh hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác, đồng thời giữ được độ tươi ngon. Cuối cùng, để tăng thêm tính thẩm mỹ khi thưởng thức, bạn có thể trang trí bằng lá bạc hà tươi hoặc vài trái vải thiều nhỏ cắt đôi đặt trên bề mặt khúc bạch.

Lời kết

Khúc bạch vải thiều không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn là cách tuyệt vời để tận hưởng trọn vẹn hương vị mùa hè. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc khúc bạch hoàn hảo ngay tại nhà. Điều quan trọng nhất để có được sản phẩm chất lượng cao chính là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là vải thiều – nguyên liệu chính quyết định hương vị của món ăn.

Để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho khúc bạch vải thiều của mình, hãy tin tưởng lựa chọn sản phẩm vải thiều cao cấp từ Sunrise Fruits. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp trái cây tươi, Sunrise Fruits cam kết mang đến những trái vải thiều tươi ngon nhất, được tuyển chọn kỹ càng từ những vùng trồng nổi tiếng như Thanh Hà, Lục Ngạn. Mỗi trái vải đều được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo độ ngọt tự nhiên, thịt trắng mọng nước và không sử dụng chất bảo quản có hại. Sunrise Fruits không chỉ cung cấp vải thiều tươi chất lượng cao mà còn có dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và yên tâm về độ tươi ngon của sản phẩm. Hãy liên hệ ngay với Sunrise Fruits để lựa chọn những trái vải thiều ngon nhất cho món khúc bạch hoàn hảo.